Catégorie comestible de 99% Alpha Glucosidase Enzyme Fermentation Cellulase

En tant que membre important de la famille des hydrolases d'amidon,α-glucosidaseIl est largement utilisé dans l'industrie alimentaire et de fermentation, l'industrie chimique, les essais cliniques et le traitement des maladies et d'autres domaines.Depuis de nombreuses années, l'application de l'α-glucosidase dans différents domaines a produit de bons avantages économiques et sociaux.

α-glucosidase

1Introduction à l' α-glucosidase

La α-glucosidase (EC.3.2.1.20) est une sorte d'enzyme hydrolyseuse de l'amidon, également appelée α-glucosidase hydrolase ou glucosyltransférase (GTase), qui est une sorte d'α-D-glucose glucidase.Il hydrolyse la liaison α-glucosidique du substrat de l'extrémité non réductrice du polysaccharide pour produire α-D-glucoseIls sont généralement classés dans la troisième catégorie des hydrolases, qui hydrolyse principalement les disaccharides, les oligosaccharides et les glycosides aromatiques.En même temps, il a également un effet de transglycosidation, qui peut convertir les liaisons α-1,4-glycosidiques dans les oligosaccharides en liaisons α-1,6-glycosidiques ou d'autres formes de liaison,obtenant ainsi des hétéro-maltose ou des esters de sucre oligomères non fermentablesSelon la structure primaire, l'α-glucosidase peut être classée dans la famille 31 de 13 enzymes hydrolases.L'alpha-glucosidase est généralement divisée en 3 types selon la spécificité du substrat.. L' α-glucosidase de type I hydrolyse les glucosides arylés tels que le p-nitrophénol α-D-glucopyranoside (pNPG), et le taux d' hydrolyse est plus rapide que celui des oligosaccharides de maltose.L' α-glucosidase de type II est très active sur le maltose.La α-glucosidase de type III est similaire à celle du type II, mais elle hydrolyse les oligosaccharides et l'amidon à pratiquement la même vitesse.

2Source et distribution de l' α-glucosidase

L'alpha-glucosidase est largement répandue dans la nature, avec différents types et propriétés différentes, et est présente dans presque tous les organismes.À l'exception de quelques-unes des enzymes alpha-glucosidase qui ont été étudiées sont dérivées de plantes et d'animauxLa plupart d'entre elles sont dérivées de microorganismes. Certaines souches telles que les bactéries, les moisissures et les levures peuvent sécréter cette enzyme. Parmi elles, Aspergillus niger produit plus d'enzymes,et la plupart des produits de l'α-glucosidase sur le marché sont produits par fermentation d'Aspergillus niger.

3État de la recherche sur l' α-glucosidase microbienne

Emballage du produit

Le poids moléculaire relatif de l'α-glucosidase dérivée des microbes est généralement compris entre 50 et 120 kDa. Les propriétés de phase de l'α-glucosidase provenant de différentes sources sont très différentes.Sauf pour quelques micro-organismes du même genrePar exemple, le poids moléculaire de différentes α-glucosidases de Bacillus subtilis est généralement de 65 à 120 kDa,certains sont des hydrolases acides, certains sont des hydrolases neutres, la température appropriée est différente, la spécificité du substrat est également différente, et certains sont principalement de l'amylose dégradable, un peu de maltose hydrolysée et d'oligomaltose,et certains ont une large spécificité du substrat et peuvent hydrolyser une variété de substrats. L'α-glucosidase produite par différentes bactéries thermophiles a une grande différence de poids moléculaire. La température thermophilie est de 65°C, et la température la plus élevée peut atteindre 100°C.

L'alpha-glucosidase a une large gamme de sources et a des fonctions physiologiques importantes dans la dégradation du glycogène humain et le métabolisme des glucides chez les animaux, les plantes et les micro-organismes.